CACAO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE.
América Latina constituye la tercera región productora de cacao del mundo y la primera productora de cacao fino y de aroma.
La producción de cacao está expandiéndose, pero tiene el reto de mejorar la productividad y mantener la calidad.
La región cuenta con las mayores capacidades de investigación y desarrollo de tecnologías e innovaciones en cacao del mundo, requiriendo de mayor inversión y transferencia de conocimientos.
CACAO EN CENTROAMÉRICA
Cuenta con excelente potencial de producción de cacaos especiales destinados a nichos específicos de mercado que valoren atributos de calidad (finos y de aroma) y formas sostenibles de producción (comercio justo, conservación ambiental y orgánica).
CACAO EN EL CARIBE
En el Caribe viene aumentando la superficie cosechada de cacao, con lo que se compensa la importante reducción de producción que experimenta Trinidad y Tobago en los últimos años .
El cacao puede constituirse en un importante motor de la agricultura familiar.
EL CACAO EN EL GIGANTTE DEL SUR
Brasil continúa siendo uno de los principales productores de cacao en América y es el país con mayor potencial de crecimiento para todos los eslabones de la cadena .
CACAO COLOMBIANO
El cacao puede ser una de los principales rubros que apoyen y den impulso al desarrollo rural y agrícola en Colombia .
La cacaocultura colombiana satisface su demanda nacional y muestra una excelente capacidad de respuesta en condiciones favorables del mercado internacional.
Se prevé un aumento de al menos 30 % en la producción cacaotera colombiana en los próximos años.
CACAO EN EL ECUADOR
Para 2017 Ecuador es el principal productor de cacao fino y de aroma en el mundo y el líder de la producción cacaotera de América.
Aspira incrementar su producción y productividad en los próximos años, con lo que consolidará su papel como exportador de granos de calidad.
VIVA MÉXICO!... APOSTANDO A SU CACAO...
Es un importante consumidor de cacao, pero paulatinamente ha venido reduciendo su producción y productividad, tendencia que se mantendría en el futuro de no establecer una agenda nacional cacaotera que genere políticas y proyectos específicos desde el Estado que apoyen incrementos en la productividad, impulsen la renovación de plantaciones y establezcan un decidido programa de control de enfermedades.
PERÚ, CACAO CERTIFICADO
Es el país que muestra los mejores esfuerzos de producción y productividad del continente, con lo que ha consolidado su papel como exportador de cacaos certificados (orgánico y comercio justo).
Contempla un importante crecimiento de su producción cacaotera (quiere aumentar en más del 30% su producción) y estima duplicar su productividad por hectárea en el mediano plazo a partir de nuevas plantaciones. Este crecimiento está acompañado por esfuerzos de promoción y proyección comercial en el mundo.
REPÚBLICA DOMINICANA, A LA CABEZA DEL CARIBE
Es el gran actor de la producción cacaotera en el Caribe pues hace importantes y sostenidos esfuerzos para mejorar su producción y calidad como exportador de cacao.
VENEZUELA EN LA RUTA A LA CHOCOLATERIA
Productor de cacao con gran tradición y reconocido mundialmente por la calidad de sus cacaos finos y de aroma.
En Venezuela se observa el creciente desarrollo en su capacidad de procesamiento y el desarrollo de su oferta chocolatera de exportación.
Enfrenta el gran reto de la renovación de sus cacaotales y de sus productores.
EL CONSUMO EN AMÉRICA
En varios países de nuestro continente la demanda de productos derivados del cacao son considerables: en América se consumen 1 .33 kg de cacao por persona al año y Canadá, Estados Unidos de América, Uruguay, Chile, Trinidad y Tobago, Brasil, México y Bermuda mantienen consumos importantes de cacao por persona al año.
Uno de los principales elementos para activar el cambio de la cacao cultura latinoamericana, depende de los consumidores consientes y responsables que, a fin de cuentas, mueven y determinan todo lo que pasa en la cadena, aquellos que disfrutan del placer de una barra, un postre achocolatado o una tasa de chocolate .
Exigir sostenibilidad ambiental, equidad económica, comercial y justicia social en el sector cacaotero y chocolatero es parte de su tarea.
Tomado del libro “Estado actual sobre la producción y comercio del cacao en América “. IICA, San José (Costa Rica). Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Guadalajara (México) - CIATEJ. Pag 99-114.
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